在科学实验和校正面产品加工类嫩度前一天  ，我要们先來学习一下下任何是肉嫩度仪  ，它是模仿人的口腔对全身全身相关肌肉及多种多样面产品加工类的咀嚼肌意义  ，衡量全身全身相关肌肉与面产品加工类试板的剪接值  ，并次数出现衡量数据  ，表答面产品加工类的嫩度 。核心使用于校正肉样剪接是得到内应力值  ，为此判定肉的嫩度  ，嫩度指是肉在割切中应需的剪接力 。剪接力指是测量实验室设备的钨钢刀弄断被测肉样中应用的力 。确认校正实验室设备测传调节器器的记录钨钢刀割切肉样时的用心时候并把校正的剪接力基线（力的值）做肉样嫩度值 。嫩度是评介肉产品饮用热学属性的最重要评价指标  ，其响应了肉中多种多样血清质的型式属性  ，全身全身相关肌肉中肌肉的划分模式及肌仟维中肌肉次数等 。

 

一、肉嫩度仪工作原理：

 

通过标准测试方法（中国农行业标准 NY/T 1180-2006)  ，使用测定仪器记录刀具切割肉样时的用力情况  ，并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值 。其中所使用的具体测定仪器就是肉嫩度仪 。 肉嫩度仪包括几个组成部分：刀具  ，圆形钻孔取样器  ，恒温水浴锅  ，热电偶测温仪和真空包装机 。

 

二、肉嫩度仪的效能特性：

 

1.应用领域：家畜以及大型禽类肉等 。

 

2.符合标准：按照中国农业行业标准方法测定《肉嫩度剪切力测定法(NY/T1180-2006)》 。

 

3.量程范围：0-50kg  ，使用可更换荷重感测组件  ，有0.5kg   ，1kg  ，5kg  ，20kg  ，30kg荷重感测组件可选 。

 

4.精度：肉嫩度仪采用进口力量感应元  ，可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正  ，符合标准 。

 

5.测试移动距离：0.01-100mm  ，位移精度：0.01mm  。

 

6.测试速度：1.00mm/s 。

 

7.专用软件：中英文随时切换  ，测试过程中  ，软件带有实时显示框  ，检测过程数据可以实时显示  ，用户可直接观察检测图谱变化 。

 

8.测试结果：原始数据自动保存  ，软件自动计算结果 。

 

9.仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护  ，检测数据保密功能 。

 

10.仪器便携性：肉嫩度仪操作简便、无需复杂培训、一键操作  ，方便户外和移动实地操作检测 。

 

11.配置： WBS(Warner-Bratzler Shear)刀具的相关剪切力测定仪  ，圆形钻孔取样器   ，恒温水浴锅  ，热电偶测温仪和真空包装机