蛋形指数仪检测意义以及检测方法

鸡蛋出现了供过于求的现象,使鸡蛋价格长期处于低迷状态 。消费者只顾满足个人需求  ，没有对蛋价低的现象作过多的思考因此  ，这就需要必一运动(B-Sports)官方网站依靠科技力量和科学方法,寻求生产优质鸡蛋的方法  ，努力提高鸡蛋的营养价值.既能有力提升鸡蛋企业的产能,又能更好地为人们提供质量好的鸡蛋 。那么,有哪些指标来衡量蛋品质的优劣?怎样检测蛋品质?

蛋产品质量的涵义非常加测的寓意蛋品味的涵义

蛋品质的涵义随着时间的变化有不同的说法目前,蛋品质主要包括 2 个方面的内容,即外在品质和内在品质" 。其中,外在品质包括以下几个指标:蛋壳颜色、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋重、蛋形指数;内在品质包括蛋黄颜色、蛋黄重、蛋黄比率、蛋白高度、哈氏单位、血斑和肉斑等 。蛋的外在性状和蛋黄颜色一直被人们所关注

 

1.2蛋品质的检测意义

蛋的品味的优劣势不但印象蛋的种用附加值  ，会不会印象蛋的吃用附加值和餐品附加值  ，于是对蛋的品味检查测量任重道远 。蛋含高质优球胆固醇、粘土矿材料和维生素A等营

 

2蛋品质指标的涵义及其检测的方法

1)蛋壳颜色:蛋壳颜色与蛋鸡品种密切关联通常用分光测色计测定 。蛋壳颜色越深,测定值越小.反之则越大 。必一运动(B-Sports)官方网站设定黑色的测定值为 0.纯白色的测定值为 100  ，所测到的蛋壳颜色介于这 2 个数之间 。

2)蛋壳强度:指蛋的抗压力程度.取决于蛋的形状和蛋壳厚度 。强度越大,蛋壳越厚 。蛋壳强度人,蛋的保鲜程度高,蛋的营养特性保存就长 。蛋壳强度和蛋鸡品种、营养水平等因素关联 。蛋壳强度可用蛋壳强度测定仪进行测定,单位:Pa 。测定时将蛋的饨端向上、锐端向下  ，垂直放在蛋壳强度测定仪上,测定蛋壳表面单位面积承受的压力 。国际标准蛋在竖放时能承受 2.65X10-3.5x10 Pa(2.7-3.6kg/cm'),据测定禽蛋在 2.94x10’ Pa30 个大气压)下